Selección de viñedos de bajo rendimiento. Vendimia manual en cajas de 180kg, con transporte en camiones refrigerados para preservar toda la frescura aromática.
Fermentación alcohólica en tinos de roble, con remontados suaves y fermentación malo láctica espontánea en barrica. Crianza de 26 meses en barricas de roble francés de nuestra tonelería, seguido de clarificación con clara de huevo fresca y un afinamiento mínimo de 18 meses en botella antes de su salida al mercado.
